Ahora que ya está aquí la fiesta de la Castañada que se celebra en Cataluña, os explicamos paso a paso la receta de los panellets, unos dulces típicos catalanes que se comen como postre acompañados de castañas, moniatos y Moscatell. La masa básica es de almendras pero la decoración admite una gran cantidad de ingredientes y variaciones (piñones, coco, chocolate, café, etc).


Dificultad: media
Tiempo: 45 minutos
Cantidad: 35-40 panellets


Ingredientes:


Para la masa
250g almendras crudas
200g azúcar
1 patata hervida
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón

Para decorar
1 huevo
150g piñones
150g almendras troceadas
50g coco
6 cerezas confitadas

Elaboración:

1. Triturar con la picadora las almendras y el azúcar.



2. Incorporar el huevo batido a la mezcla anterior.



3. Chafar con un tenedor la patata hervida y añadir a la mezcla. Amasar todo hasta obtener una masa compacta. 


                              
4. Dividir la masa en cuatro partes iguales y dar forma a los panellets:

• Panellets de piñones: hacer bolitas con la porción de masa reservada y rebozarlas con piñones, apretando suavemente para que se enganchen. 
• Panellets de coco: mezclar una porción de masa con el coco y hacer bolitas o pirámides y luego rebozarlas con coco.
• Panellets de almendra: hacer bolitas o pequeños rectángulos con la masa y rebozarlos con la almendra troceada. 
• Panellets de cereza: hacer bolitas con la masa y chafarlas. Poner media cereza en el centro.

• Se pueden pintar con huevo las bolitas de masa y así será más fácil enganchar los piñones.
• También se pueden hacer panellets de chocolate, café, etc., únicamente se tiene que mezclar la masa con el ingrediente que se quiera y darles la forma deseada.
• Este dulce se come acompañado de Moscatel o un vino dulce, castañas y moniatos.