Seguro que muchos de vosotros tenéis una lata de melocotón en almíbar y no sabéis que hacer con él, verdad? Pues eso mismo me pasó el otro día y probé de aprovecharlo haciendo un bizcocho de melocotón y nueces que quedó riquísimo!! Lo hice con la misma receta que el bundt de calabaza pero variando algunas cantidades como el azúcar para que no quedara tan dulce y el resultado nos encantó! El sabor a melocotón es muy suave, apenas se nota, y las nueces le dan un toque crujiente perfecto!
RECETA DE BIZCOCHO DE MELOCOTÓN
Tiempo: 1 hora
Cantidad: 12 raciones
Dificultad: fácil
INGREDIENTES
250 g harina de trigo
400 g melocotón en almíbar
4 huevos
100 g azúcar
200 ml aceite de girasol
50 g nueces
1 y 1/2 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita canela en polvo
1 pizca de sal
ELABORACIÓN
1. Escurrir el melocotón, cortarlo triturar hasta conseguir un puré fino.
2. Con unas varillas batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa.
3. Añadir el aceite muy poco a poco sin dejar de batir.
4. Verter poco a poco el puré de melocotón en la mezcla de huevos y azúcar. Mezclar con una espátula hasta que quede integrado.
5. En un recipiente a parte mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Tamizar todo e ir incorporándolo poco a poco a la mezcla anterior.
6. Trocear las nueces y añadirlas a la masa.
7. Untar un molde con agujero en el centro de 22cm con mantequilla y verter la masa en él.
8. Hornear durante unos 45 min. a 180º o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
9. Dejar enfriar unos 10 min. en el molde, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
SUGERENCIAS
- Se puede verter ganache de chocolate por encima, quedará riquísimo!
8 comentarios
Pues mira!! no me falta de nada, tengo hasta el bicarbonato, las nueces creo que son de aqui a la vuelta de la esquina, jajajajajajaja. la verdad es que tiene que estar de muerte, una foto preciosa.
ResponderEliminarBesos y feliz semana.
Ettore
Siii? Pues venga, manos a la masa!! :)
ResponderEliminarMuchísimas gracias y feliz semana a tí también!
Ya sé qué hacer con el melocotón que me sobre la próxima vez que abra una lata :)
ResponderEliminarbesos
Genial Aisha! Ya nos contarás que te ha parecido, ok? Besitos!
ResponderEliminarBuenas tardes,
ResponderEliminarMe gustaría hacer este bizcocho el fin de semana, pero tengo una duda, bueno, en realidad dos.
La primera: los 400 g de melocotón, creo entender que son con el almíbar incluido, luego se escurren y se trituran, ¿es así?. (o bien: son 400 g de melocotón sin el almíbar, es decir, ya escurrido)
La segunda: ¿sería posible sustituir el bicarbonato por levadura?, si me decís que no se puede me acercaría al super a comprarlo.
Muchas gracias.
Buenas tardes Fran!
ResponderEliminarLos 400 g son de melocotón escurrido, también lo podrías hacer con melocotón natural pero entonces tendrías que añadir más azúcar. Y sí, en principio el bicarbonato se puede sustituir por levadura en polvo (Royal), no hay problema! Ya nos contarás como ha quedado :) Es un bizcocho denso, parecido al de calabaza, a nosotras nos gustó porque no es excesivamente dulce.
Un besito!
Gracias por responder tan rápido.
ResponderEliminarMe regalaron unos cuantos tarros de conserva casera y quería hacer algo con ellos.
Y puesto que ya tengo todos los ingredientes, este fin de semana haré vuestra receta.
Gracias de nuevo.
Genial Fran :)
ResponderEliminarEsperamos que te salga riquísimo, ya nos contarás :)
Besitos!
Muchas gracias por dejar tu comentario, nos encanta leerlos!