Hoy una sopa fresquita perfecta para días calurosos! Una sopa de pepino con yogur, con un sabor suave y muy ligera.





RECETA DE SOPA FRÍA DE PEPINO

Tiempo: 20 minutos

Cantidad: 4 raciones

Dificultad: Fácil



INGREDIENTES

2 pepinos pequeños

1 yogur griego sin azúcar

1/2 puerro

aceite de oliva

sal

pimienta



ELABORACIÓN

1. Lavar los pepinos, pelarlos y cortarlo a daditos.

2. Lavar, pelar y cortar el puerro.

3. En una cazuela con un poco de aceite, poner el puerro cuando el aceite esté caliente y dejar hasta que empiece a ablandarse. Retirar del fuego.

4. Triturar el pepino con el puerro, el yogur griego, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una crema fina. Si queda muy espesa se puede añadir un poco de leche o nata líquida.

6. Servir muy frío.



SUGERENCIAS

• Es mejor que los pepinos sean pequeños para que no amarguen tanto la sopa.


• Podéis sustituir el yogur griego por nata líquida.

Si os animáis a preparar esta sopa fría de pepino y yogur podéis contarnos que os ha parecido y enseñarnos vuestras fotos por Facebook, Twitter o Instagram :)

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