Este año hemos decidido cambiar nuestra receta de panellets por primera vez! En esta ocasión los hemos hecho sin patata ni huevo en la masa, ya que la masa base es un mazapán y por lo tanto sólo tiene que llevar almendra, azúcar y un poco de agua para ligarlo bien. La masa que nos ha salido es mucho menos pegajosa que la otra y más maleable, de forma que es más fácil darle la forma deseada a los panellets. En este caso los hemos hecho de piñones, almendra en cubitos, coco, chocolate y cereza confitada. En la receta además os damos un truco para pegar los piñones (que es lo que suele costar más) y para hacer los diferentes sabores. Y vosotros los soléis preparar en casa o los compráis?

RECETA DE PANELLETS

Tiempo: 45 minutos

Cantidad: 60 panellets

Dificultad: media



INGREDIENTES

Para el mazapán básico:

500 g almendra molida

400 g azúcar blanco

100 ml de agua

Para las variedades:

1 huevo

200 g piñones

100 g almendra en cubitos

2 cucharaditas de cacao en polvo

gotas de chocolate

2 cucharadas de coco rallado

cerezas confitadas

café soluble



ELABORACIÓN

1. En un bol mezclar con las manos la almendra con el azúcar y el agua hasta conseguir una masa compacta con la que poder hacer bolitas.

2. Si se dispone de tiempo, dejar reposar en la nevera durante un mínimo de 2 horas para que todos los ingredientes se integren bien.

3. Dividir la masa en tantas partes como variedades o gustos de panellets queráis hacer, por ejemplo en 6 partes.

4. Para cada tipo de panellet, añadir los ingredientes necesarios:

• Piñones: hacer bolitas de masa, pintarse las manos con huevo batido y coger un buen puñado de piñones. Volver a hacer la bolita con las manos y pegando los piñones con suavidad.


• Almendra: hacer bolitas alargadas y darle forma más o menos rectangular. Rebozarlos con la almendra a cubitos igual que con los de piñones.


• Coco: poner el coco rallado en la masa y mezclar bien. Hacer bolitas con la masa y rebozar en coco.


• Chocolate: mezclar la masa con el cacao en polvo, hacer una bolita y chafarla ligeramente. En el centro, poner unas gotas de chocolate.


• Cereza: hacer bolitas con la masa. Cortar las cerezas por la mitad y colocar cada una de ellas en el centro de la bolita, presionando ligeramente.


• Café: mezclar la masa con una cucharadita de café molido y/o soluble. Hacer una bolita alargada y hacer un ligero corte con un cuchillo en el centro imitando la forma de un grano de café.

5. Colocar los panellets en la bandeja de horno con un papel de hornear. Pintar ligeramente con un pinzel y huevo batido para que se doren en el horno.

6. Hornear a 220º durante unos 5-7 minutos o hasta que estén bien dorados.



SUGERENCIAS

• Si quedan crudos por dentro no pasa nada, ya que el mazapán al no llevar huevo se puede comer crudo.


• En el horno no se tienen que cocer, simplemente se trata de dorarlos por fuera para que cojan un tono dorado.


• Podéis hacer pruebas con los ingredientes que más os gusten e inventaros nuevos sabores

Por cierto, este martes 28 a las 19h daremos un taller de panellets gratuito en la tienda Fruit SA2PE de Terrassa! Vendréis a vernos? :)

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