Si os gusta hacer helados en casa probablemente habéis oído hablar del azúcar invertido. Nosotras desde el año pasado, que fue cuando empezamos a hacer helados caseros, lo habíamos oído pero pensábamos que los helados quedaban igual de bien con azúcar normal. Después de investigar un poco hemos conocido muchas más ventajas y usos del azúcar invertido. Además de que es muy fácil de preparar (sólo se necesitan 3 ingredientes), el azúcar invertido ayuda a que los helados queden mucho más cremosos ya que impide la cristalización. Otra ventaja es que es mucho más endulzante que el azúcar común, hasta un 30% más, por lo tanto, con menos cantidad de azúcar podremos conseguir el mismo dulzor en nuestros helados y bollería. Y decimos bollería porque también se puede utilizar para aumentar la fermentación de las masas y para evitar que se resequen rápidamente. Qué os ha parecido? Os hemos convencido? Nosotras ya lo hemos probado con varios helados y seguro que a partir de ahora lo usaremos siempre, sobretodo por eso de poner menos azúcar y hacer los dulces un poco más sanos :)



RECETA DE AZÚCAR INVERTIDO

Tiempo: 30 minutos

Cantidad: un bote mediano

Dificultad: muy fácil



INGREDIENTES

350 g de azúcar

150 ml de agua

Sobres gasificantes (uno blanco y otro morado)



ELABORACIÓN

1. En un cazo, poner el azúcar, el sobre blanco y el agua. Poner en el fuego hasta que empiece a hervir.

2. Dejar enfriar hasta que la temperatura de la mezcla sea de 50 ºC.

3. Añadir el sobre morado y remover un poco.

4. Dejar enfriar, poner en un bote hermético y conservar en la nevera.



SUGERENCIAS

• Podéis encontrar los sobres gasificantes en Mercadona. El sobre blanco contiene un ácido y el sobre morado bicarbonato.


• Se puede conservar en un bote hermético en la nevera y protegido de la luz solar durante un año.


• Fuente: Directo al Paladar

Si os animáis a preparar azúcar invertido en casa, podéis contarnos vuestra experiencia con los helados o bollería a través de Facebook, Twitter o Instagram, nos encantará saber que os ha parecido! :)

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