Receta de Oreo Cheesecake o Rob's Cheesecake

Tiempo:  1 hora + reposo

Cantidad: 16 raciones

Dificultad: media



Ingredientes

• Para la base:

200 g galletas Oreo

80 g mantequilla (a temperatura ambiente, textura pomada)

• Para el pastel de queso:

400 g queso crema para untar (tipo Philadelphia)

250 ml nata líquida para montar

125 ml leche

100 g azúcar

4 hojas de gelatina (cola de pescado)

• Para el frosting de mascarpone:

100 g mascarpone

125 ml nata líquida para montar

30 g azúcar glas

• Para decorar:

3 o 4 galletas Oreo troceadas (sin la parte blanca)



Elaboración

• Preparar la base de galletas Oreo:

1. Forrar un molde de 20/22 cm de diámetro con papel de hornear: recortar una redonda con la medida de la base y una tira larga para el contorno del molde. Para pegarlo mejor podéis usar un poco de mantequilla.

2. Separar las galletas de la parte blanca (os podéis ayudar con un cuchillo).

3. Triturar las galletas (sin la parte blanca) con un robot de cocina hasta obtener una textura como de arena.

4. Derretir durante unos segundos la mantequilla en el microondas.

5. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta conseguir una pasta.

6. Colocar la mezcla en la base y los laterales del molde, con cuidado para que no quede ningún agujero. Si os cuesta presionar la mezcla, podéis ayudaros con la base de un vaso para que quede bien firme.

7. Si queréis que la base quede crujiente podéis hornearla 5 minutos a 180º. Si no, reservarla en la nevera cubierta con un papel film.

• Preparar el relleno de queso:

1. Poner las hojas de gelatina en un bol con abundante agua fría durante unos 5/7 minutos.

2. Calentar la leche con el azúcar.

3. Escurrir bien las hojas de gelatina con las manos o con un papel de cocina e introducir en la leche caliente, removiendo hasta que se integren.

4. Derretir el relleno de las Oreo (la parte blanca) en el microondas durante unos segundos, mezclar con el queso y verter en la leche. Remover todo hasta que quede bien integrado.

5. Dejar enfriar la mezcla en un bol. Mientras, montar la nata.

6. Una vez frío, añadir la nata montada a la mezcla de queso muy poco a poco, con movimientos envolventes para evitar que se baje la nata hasta que quede todo bien mezclado.

7. Verter la mezcla en el molde que tenia la base de Oreo y dejar reposar en la nevera cubierto con papel film durante varias horas (nosotras lo dejamos toda una noche).

• Preparar el frosting de mascarpone  y la decoración: 

1. Montar la nata.

2. Batir el mascarpone con el azúcar glas.

3. Añadir la nata al mascarpone suavemente, con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado.

4. Extender el frosting de mascarpone encima del pastel de queso con una espátula para que quede lo más bien distribuido posible.

5. Si se desea, decorar con unas galletas Oreo troceadas.